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Ingredienti:
1 fascio di Cavolo nero biodinamico
30 gr di Pinoli
qualche gheriglio di Noce
1 spicchio di Aglio di Montagna di Basilicata
Olio Extravergine di Oliva Biologico q.b.
Sale Marino Integrale q.b.
Utensili:
Frullatore
Pulite e lavate accuratamente il cavolo nero, poi tagliate le foglie a pezzetti piccoli usando un coltello di ceramica, lasciandoli riposare per 30 minuti prima di cuocerli. Dopodiché in una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio. Aggiungete ora le foglie del cavolo e saltate per pochi minuti, poi coprite e cuocete finché non saranno tenere, avendo cura di aggiungere del brodo o acqua se si asciuga troppo la cottura. Regolate di sale marino, quindi mettete il cavolo nero nel mixer (se si preferisce eliminare l'aglio) insieme alle noci e i pinoli precedentemente tostati appena in una padellina. Infine frullate fino ad ottenere un composto cremoso e morbido.
Provate uno snack sano e sfizioso...le chips di cavolo nero !
Lavate e asciugate bene le foglie rimuovendo il fusto centrale, poi spezzatele grossolanamente a mano. Mettete le foglie in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e il sale marino. Mescolate con le mani, adagiatele adesso su una teglia rivestita da carta forno naturale e infornate a 100°C per circa 10-15 minuti finché non sono croccanti.
Lunga Vita !
Consiglio:
Per il pesto !
In alternativa possiamo
scottare molto velocemente
le foglie di cavolo nero 🔽
basta immergerle per pochi
secondi in acqua bollente
leggermente salata !
Come pulire il cavolo nero ❓
Teniamo con una mano ogni
foglia di cavolo nero dalla
base e con l'altra mano
tiriamo verso l'alto la sola
parte verde che verrà via
agevolmente, eliminando la
costa centrale 😉 ‼️
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