Gli Agretti chiamati anche barba del frate, sono una vera e propria risorsa di principi nutritivi, apportano preziosi Sali Minerali tra cui Calcio, Fosforo, Ferro e Potassio. I suoi steli di un verde intenso contengono anche grandi quantità di clorofilla.
Inoltre, questa tipica verdura della stagione primaverile e dal sapore acidulo, è una buona fonte di fibre alimentari, ricca di Vitamine e molto povera di calorie.
Per 4 Persone felici
Ingredienti:
350 gr di Casarecce di Avena
(Ingredienti: Farina di avena Biologica senza glutine)
100 gr di Tofu al Naturale Biologico
1 mazzetto di Agretti
40 gr di Olio Extravergine di Oliva Biologico
1 Limone non trattato (succo e scorza)
Un pizzico di Sale Marino Integrale
Gomasio alle Alghe q.b. (facoltativo)
Utensili:
Frullatore (Mixer)
Lessate il tofu in acqua leggermente salata per 10 minuti, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare (rende il tofu più digeribile). Nel frattempo spezzate con le mani le radici degli agretti lasciando la parte verde, quindi lavateli e scolateli molto bene. Fatto questo disponete gli agretti nel frullatore, aggiungete il tofu, il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale marino e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa e morbida.
Cuocete le casarecce, condite con il pesto e unite la scorza del limone grattugiata, concludendo con una spolverata di gomasio a piacere e servite.
Lunga Vita !
Consiglio:
✔️40 grammi di olio corrispondono a circa
4 cucchiai !
✔️Acquistiamo limoni provenienti da Agricoltura
Biologica o con la dicitura ⬇️
Limone non trattato (buccia edibile).
✔️Scegliamo una pasta che abbia come ingrediente
solo farina di avena senza additivo alimentare (E471)!
✔️Mettiamo da parte qualche mestolo di acqua
di cottura per mantecare la pasta.
