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Ingredienti:
1 kg di Cime di Rapa
1 kg di piselli freschi
(da 1 kg di piselli freschi con baccelli si ottengono circa 400 gr di piselli sgranati)
1 Cipollotto
Pangrattato di Riso Integrale
(4 cucchiai circa)
Brodo Vegetale q.b.
(carota, cipolla e sedano con foglie)
Olio Extravergine di Oliva Biologico q.b.
Sale Marino Integrale q.b.
Pulite e lavate molto bene le cime di rapa, fatto questo lessatele in abbondante acqua bollente leggermente salata per 1 minuto. Scolate le cime di rapa nel colapasta e lasciate da parte. A questo punto sgranate e sciacquate i piselli. Quindi affettate sottilmente il cipollotto e fatelo appassire in una casseruola ampia, aggiungendo un filo d'olio. Unite i piselli sgocciolati, poi lasciate insaporire qualche minuto. Adesso aggiungete qualche mestolo di brodo caldo in modo da coprire i piselli, poi mettete il coperchio e fate sobbollire per 10-15 minuti. Intanto versate in una padella il pangrattato (fino a ricoprire la superficie) tostandolo con un pò d'olio. E' il momento di unire le cime di rapa ai piselli, cuocete ancora per pochi minuti, infine aggiustate di sale marino, cospargete con il pangrattato tostato e servite subito.
Lunga Vita !
Consiglio:
Puliamo le cime di rapa 🔽
Stacchiamo le foglie più piccole e
i fiori, quindi eliminiamo la parte
dura del gambo !
Con le bucce dei piselli, fonte preziosa
di Minerali e Vitamine (provenienti
da agricoltura biologica) possiamo
preparare un delizioso brodo anti
spreco !
Si prestano benissimo anche alla
preparazione di deliziose creme e
vellutate tiepide, o perché no,
possono essere trasformate in
un gustoso condimento alternativo
perfetto per la pasta o il risotto.
Quindi vanno prima sbollentate in
acqua leggermente salata eliminando
le estremità !
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