Per 4 e più Persone felici
Ingredienti:
1-2 Batate Italiane
3-4 Carote
3-4 Zucchine
Maionese senza uova q.b.
https://www.vikinatural.it/sito/index.php/ricette-estate/160-maionese-senza-uova
Olio Extravergine di Oliva Biologico q.b.
Preparate la maionese con anticipo per darle il tempo di rapprendersi e raffreddarsi.
Lavate, pelate e tagliate a pezzetti piccoli le batate e le carote. Ungete ora una padella ampia (wok) con un filo d'olio e un filo d'acqua. Versate le verdure avendo cura di cuocerle SEPARATAMENTE con coperchio per pochi minuti mescolando ogni tanto. Quando le verdure saranno cotte ma non sfatte mettetele da parte, poi nella stessa padella versate un filo d'olio, unite le zucchine e saltatele a fuoco vivace per pochi minuti senza coperchio. Lasciate intiepidire le verdure. Versatele tutte in una insalatiera, quindi incorporate delicatamente la maionese. Tenete almeno un'ora in frigorifero prima di servire.
Lunga Vita !
Consiglio:
Per una versione primaverile,
possiamo sostituire le
zucchine con piselli freschi
e scorza di un limone
biologico grattugiato 😉 !
Serviamo l'insalata russa
con l'aiuto di un coppa pasta !
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